Vous travaillez ou allez travailler dans un snack, fast-food, kebab, pizzeria ou food-truck ? Cette formation de 227 minutes vous donne toutes les clés pour maîtriser l’hygiène alimentaire et connaître les risques spécifiques à votre métier. 105 minutes sont entièrement dédiées aux produits du snacking.
Formation en ligne • Attestation incluse
79 € TTC
Accès immédiat • À votre rythme
▶ Commencer la formationPourquoi se former à l’hygiène alimentaire quand on travaille en snacking ?
Le snacking est un secteur à haut risque en matière de sécurité alimentaire. Manipulation de viande hachée, maintien au chaud, assemblage rapide, gestion des allergènes… Chaque service est un défi.
En France, près de 2000 toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) sont déclarées chaque année. Une grande partie provient de la restauration rapide. Les causes ? Mauvaise température, contamination croisée, non-respect des DLC, allergènes non déclarés.
En tant qu’employé, vous êtes personnellement responsable des gestes que vous faites en cuisine. Un client qui tombe malade, une erreur d’allergène, et c’est vous qui pouvez être mis en cause. Pas seulement votre patron.
⚠️ Le saviez-vous ?
En 2019, une serveuse a été condamnée pour homicide involontaire après le décès d’une cliente allergique. Elle n’avait pas transmis l’information sur les allergènes au cuisinier. La formation protège aussi l’employé.
Ce que vous allez apprendre en 227 minutes
1 Fondamentaux HACCP & Hygiène
- ✅ Les 14 allergènes obligatoires
- ✅ Zone de danger +10°C à +63°C
- ✅ Contamination croisée cru/cuit
- ✅ Températures de stockage et cuisson
- ✅ DLC vs DDM : la différence qui compte
- ✅ Lavage des mains : quand et comment
2 Produits & Opérationnel
- ✅ Réception des marchandises
- ✅ Stockage FIFO et rangement frigo
- ✅ Gestion du rush sans risque
- ✅ Livraison : votre responsabilité
- ✅ Que faire si un client tombe malade
- ✅ Contrôle DDPP : comment réagir
⭐ 105 minutes sur les produits du Snacking
La partie qui fait la différence avec les formations génériques
🍔 Burgers & Viande hachée
- E. coli VTEC : le danger n°1
- Stockage 0-2°C (pas +4°C !)
- Cuisson à cœur obligatoire
🥙 Kebab & Döner
- Température broche +63°C
- Conservation du lendemain
- Découpe et contamination
🌮 Tacos & Wraps
- Multi-ingrédients = multi-risques
- Assemblage < 30 min
- Gestion des sauces
🍕 Pizza & Calzone
- Fermentation pâte 24-72h
- Risque acrylamide
- Garnitures et DLC
🍗 Poulet frit & Nuggets
- Salmonella, Campylobacter
- Cuisson 74°C pour panés
- Huile de friture : 175°C max
🥗 Salades & Poké Bowls
- E. coli sur légumes crus
- Poisson cru : congélation Anisakis
- Vitrine +4°C max
! Module Viande Hachée
La viande hachée est le produit le plus à risque. Un module entier y est dédié :
- Risque E. coli VTEC et syndrome hémolytique
- Pourquoi 0-2°C et pas +4°C
- Populations sensibles
- Exception du bœuf piécé
🌿 Module Toxines Naturelles
Des dangers méconnus dans certains légumes :
- Pommes de terre germées/vertes → JETER
- Haricots rouges secs : trempage + ébullition
- Aubergines : jamais crues
- Tomates vertes : attendre maturité
79€ vs 250-500€ : Pourquoi cette différence ?
Les formations HACCP en présentiel coûtent entre 250€ et 500€ par personne. Elles durent 2 jours, souvent en semaine, et traitent de la restauration en général.
Formation présentiel classique
- ❌ 250€ à 500€ par personne
- ❌ 2 jours bloqués (14h)
- ❌ Déplacement obligatoire
- ❌ Contenu généraliste
- ❌ Pas de focus snacking
Notre formation Snacking
- ✅ 79€ tout compris
- ✅ 227 min à votre rythme
- ✅ 100% en ligne, chez vous
- ✅ 105 min spécial snacking
- ✅ Quiz de validation + attestation
Pour qui est cette formation ?
Futur employé
Vous cherchez un emploi en restauration rapide ? Arrivez avec une vraie compétence.
Employé en poste
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Employeur
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🛒 Commander la formation • 79€Comment ça marche ?
Inscription
Créez votre compte et réglez les 79€. Accès immédiat.
Vidéos
Regardez les 227 min à votre rythme.
Quiz
Validez chaque module (80% minimum).
Attestation
Téléchargez votre attestation avec QR code.
Questions fréquentes
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✅ 227 minutes de formation • ✅ 105 min spécial snacking • ✅ Attestation incluse
79 €
🎓 Commencer la formationPaiement sécurisé • Accès immédiat • Satisfait ou remboursé 14 jours
Formation HACCP Pro – Organisme de formation déclaré DREETS N° 84430382743