FORMATION ENTREPRENEUR

Ouvrir un Glacier
Formation HACCP + PMS

Vous revendez des glaces sans les fabriquer

Attestation HACCP + Construction guidee du PMS pour les controles DDPP

S'inscrire - 149€
Organisme DREETS
Construction guidee du PMS
Pret pour controle DDPP

Cette formation est faite pour vous si...

Vous ouvrez un glacier mais vous ne fabriquez pas vos glaces

C'est pour vous si :

  • Vous ouvrez une boutique de glaces
  • Vous achetez vos glaces a un fabricant
  • Vous vendez des glaces italiennes (machine)
  • Vous ouvrez un point de vente saisonnier
  • Vous lancez un food-truck glaces

Ce n'est PAS pour vous si :

  • Vous fabriquez vos propres glaces (voir Formation Glacier Fabricant)
  • Vous etes employe dans un glacier (voir Formation Employe 79€)

Exemples de projets concernes

Boutique glacier Glace italienne Kiosque plage Food-truck glaces Corner en centre commercial

Ce que vous obtenez

Attestation HACCP

Attestation officielle delivree par un organisme enregistre DREETS (n° 84430382743). Valable pour les controles sanitaires.

Construction guidée de votre PMS

Plan de Maitrise Sanitaire construit pas a pas pendant la formation. Les 8 elements obligatoires adaptes a votre activite.

Programme complet

17 modules HACCP + 2 modules metier + construction du PMS

1 Modules HACCP (17 modules)

Introduction au HACCP
Gestion des Allergenes
Maitrise des Temperatures
Hygiene Personnelle
Nettoyage et Desinfection
Tracabilite et Gestion des Produits
Reception et Stockage
Les TIAC
Locaux et Equipements
Simulation Controle DDPP

+ 7 autres modules...

2 Modules Metier Vendeur de Glaces

La Glace Italienne

25 min - Specificites machines, temperatures de service, hygiene, maintenance

Hygiene pour Vendeur de Glaces

30 min - Chaine du froid, vitrine, cuilleres, allergenes, invendus

3 Construction de votre PMS

Vous construisez votre Plan de Maitrise Sanitaire pas a pas. A la fin, vous avez un document complet pret pour les controles.

Introduction au PMS
Le Diagramme de Flux
L'Analyse des Dangers
Les Points Critiques (CCP)
Plan de Nettoyage
Tracabilite et Gestion des Rappels
Temperatures et Chaine du Froid
Documents Administratifs

Les temperatures a maitriser

-18°C

Stockage congelateur

Obligatoire

-10°C max

Vitrine de service

Tolerance consommation immediate

> -10°C

= DESTRUCTION

Interdit de recongeler

Comment ca se passe ?

1

Inscription

Paiement securise, acces immediat

2

Formation

Videos + quiz a votre rythme

3

Construction PMS

Guidee pas a pas

4

Attestation + PMS

Telechargement immediat

100% en ligne
A votre rythme
Acces illimite pendant la formation

FORMATION COMPLETE

149€

Paiement unique - Acces immediat

  • 17 modules HACCP complets
  • Module Glace Italienne
  • Module Vendeur de Glaces
  • Construction guidee du PMS
  • Attestation de formation HACCP
  • Construction guidee du PMS pas-a-pas pour controle DDPP
  • Quiz de validation
S'inscrire maintenant - 149€

Paiement securise par carte bancaire

Questions frequentes

Quelle difference avec la formation employe a 79€ ?

La formation employe (79€) donne une attestation HACCP pour travailler comme salarie. La formation entrepreneur (149€) inclut en plus la construction complete de votre PMS, document obligatoire pour ouvrir votre etablissement et passer les controles DDPP.

C'est quoi le PMS exactement ?

Le Plan de Maitrise Sanitaire est un document obligatoire pour tout etablissement alimentaire. Il contient 8 elements : presentation de l'activite, diagramme de fabrication, analyse des dangers, points critiques (CCP), procedures, plan de nettoyage, gestion des allergenes, tracabilite. C'est ce que le controleur DDPP demande en premier.

Je ne fabrique pas mes glaces, c'est bien cette formation ?

Oui, exactement. Cette formation est pour les glaciers qui achetent leurs glaces a un fabricant et les revendent. Si vous fabriquez vos propres glaces (pasteurisation, maturation...), il vous faut la formation Glacier Fabricant.

Ca marche aussi pour la glace italienne ?

Oui. La formation inclut un module specifique sur la glace italienne : utilisation des machines, temperatures, hygiene, maintenance. Que vous utilisiez un mix liquide ou en poudre.

Combien de temps pour finir la formation ?

Comptez environ 8 a 10 heures au total pour les modules HACCP + metier + construction du PMS. Vous pouvez le faire en plusieurs fois, a votre rythme. Tout est 100% en ligne, accessible depuis ordinateur ou telephone.

L'attestation est reconnue par la DDPP ?

Oui. Formation HACCP Pro est un organisme de formation enregistre aupres de la DREETS (n° 84430382743). L'attestation repond aux exigences du reglement CE 852/2004 et est valable pour les controles sanitaires.

Pret a ouvrir votre glacier ?

Formation complete + PMS pour etre conforme des l'ouverture

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