Pour les vendeurs ambulants, les épiceries, les bars et tous les commerces de détail qui font de la rôtisserie. Pas pour la restauration commerciale.
Températures à cœur, organisation de la broche, gestion des lots, rotation des produits.
63°C minimum, gestion de la vitrine chaude, que faire si ça descend, règles légales.
Chaîne du froid, installation du stand, contraintes du marché ambulant.
Lavage des mains, tenue, manipulation argent et aliments, gestes barrière.
Les 14 allergènes, affichage obligatoire, contamination croisée, cas concrets.
Ce que l'inspecteur vérifie, vos droits, comment se préparer, documents à avoir.
Plan de Maîtrise Sanitaire prêt à l'emploi, adapté à la rôtisserie et vente ambulante. Tous les documents téléchargeables : fiches de température, traçabilité, plan de nettoyage, procédures, affichages...
Notre formation répond aux exigences du Règlement (CE) n°852/2004 applicable à votre activité.
Si vous relevez de l'un de ces codes, vous êtes soumis au décret 2011-731 et à l'instruction DGAL/SDSSA/2026-185 : la formation 14 heures de l'article L.233-4 CRPM est obligatoire et doit être suivie auprès d'un organisme autorisé par arrêté préfectoral. Notre formation en ligne ne peut pas s'y substituer.
C'est votre code APE principal qui détermine vos obligations de formation. Une épicerie (47.11), un bar (56.30Z) ou un commerce de détail qui propose la rôtisserie en activité secondaire occasionnelle n'est pas concerné par les 14h obligatoires — c'est confirmé par l'instruction DGAL/SDSSA/2026-185 (page 9).
⚠️ Si la rôtisserie devient régulière et représente une part significative de votre chiffre d'affaires, la DGCCRF peut exiger une régularisation de votre code APE. Dans ce cas, basculer en 56.10C / 56.12Y rend la formation 14h obligatoire.
📞 En cas de doute, contactez-nous au 07 44 73 00 00 avec votre code APE avant achat.
"Enfin une formation qui parle de MON métier ! Les autres formations c'était toujours pour les restaurants, là c'est vraiment adapté aux marchés."
"Je fais du poulet rôti le week-end dans mon épicerie. Cette formation m'a appris les bonnes pratiques, maintenant je suis sereine quand je vois arriver les contrôles."
"J'ai repris un bar qui faisait déjà de la rôtisserie. Cette formation m'a permis de comprendre ce que je devais faire pour être en règle. C'est clair et concret."
Oui, cette formation respecte la réglementation en vigueur (règlement CE 852/2004). À l'issue de la formation, vous recevez une attestation de formation HACCP qui sera reconnue lors des contrôles DDPP. Notre organisme est déclaré auprès de la DREETS sous le numéro 84430382743.
La formation dure environ 8 heures. Mais vous la faites à votre rythme : vous pouvez faire des pauses, revenir sur certains modules, étaler sur plusieurs jours ou plusieurs semaines si vous voulez. L'accès est à vie, aucune limite de temps !
Oui, la construction guidée du PMS est spécifiquement conçue pour les rôtisseurs et vendeurs ambulants. Il contient des fiches de température adaptées (volailles, maintien au chaud), des check-lists pour le marché, des procédures de transport, etc. Vous n'aurez pas de documents inutiles pour des activités qui ne vous concernent pas.
Absolument ! La formation part de zéro et vous accompagne pas à pas. Que vous prépariez votre installation ou que vous soyez déjà en activité depuis 20 ans, vous y trouverez des informations utiles et concrètes.
Le paiement est sécurisé par Stripe (même technologie que Apple, Amazon, Google). Vous pouvez payer par carte bancaire (Visa, Mastercard). Dès le paiement validé, vous recevez vos identifiants par email et vous pouvez commencer immédiatement.
Cette formation est faite pour vous si :
Cette formation n'est PAS pour vous si vous êtes en :
⚠️ Pour ces 4 codes, la formation 14h L.233-4 est obligatoire et doit être suivie auprès d'un organisme autorisé par arrêté préfectoral.
Non, cette formation est destinée aux entrepreneurs et gérants qui doivent construire leur PMS et être responsables de l'hygiène de leur établissement.
Si vous êtes employé (salarié, intérimaire, apprenti...), nous avons une formation adaptée à vos besoins, plus courte et moins chère :
Formation Employé - 79€Vous pouvez inscrire vos employés à la formation Employé à 79€ par personne. Chaque employé reçoit son propre accès et son attestation nominative.
Former mes employés - 79€/personne
Formation spécialisée + Construction guidée du PMS + Attestation DREETS.
Tout ce qu'il vous faut pour travailler sereinement.