{"id":145,"date":"2026-02-28T11:41:08","date_gmt":"2026-02-28T11:41:08","guid":{"rendered":"https:\/\/formation.haccp-pro.fr\/7-principes-haccp\/?p=145"},"modified":"2026-02-28T11:41:09","modified_gmt":"2026-02-28T11:41:09","slug":"quelle-formation-hygiene-obligatoire-pour-devenir-traiteur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/formation.haccp-pro.fr\/7-principes-haccp\/quelle-formation-hygiene-obligatoire-pour-devenir-traiteur\/","title":{"rendered":"Quelle formation hygi\u00e8ne obligatoire pour devenir traiteur ?"},"content":{"rendered":"\n
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\nGuide 2026<\/span>\n

Quelle formation hygi\u00e8ne obligatoire pour devenir traiteur ?<\/h2>\n

Mis a jour le 28 f\u00e9vrier 2026 – Lecture 8 min<\/p>\n<\/header>\n\n

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Attention nuance :<\/strong> Le traiteur organisateur de r\u00e9ceptions (code APE 56.21Z) n’est PAS soumis<\/strong> a la formation 14h du d\u00e9cret 2011-731. Mais selon votre activit\u00e9 exacte, les obligations varient consid\u00e9rablement.<\/p>\n<\/div>\n\n

Vous lancez une activit\u00e9 de traiteur ? Entre traiteur organisateur de r\u00e9ceptions, charcutier-traiteur et chef a domicile, la r\u00e9glementation n’est pas la m\u00eame. Certains organismes de formation entretiennent volontairement la confusion pour vous vendre des formations dont vous n’avez pas forc\u00e9ment besoin.<\/p>\n\n

Faisons le point sur ce que la loi exige vraiment selon votre situation.<\/p>\n\n

Traiteur : plusieurs metiers, plusieurs r\u00e9glementations<\/h2>\n\n

Le mot traiteur recouvre des r\u00e9alit\u00e9s tres diff\u00e9rentes :<\/p>\n\n

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Traiteur organisateur de r\u00e9ceptions (TOR)<\/strong>
\nCode APE 56.21Z – Mariages, banquets, cocktails, \u00e9v\u00e9nements. Cuisine dans un laboratoire puis livr\u00e9 sur le lieu de reception.<\/span><\/p>\n<\/div>\n\n

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Charcutier-traiteur<\/strong>
\nCode APE 10.13B – Metier artisanal avec boutique. N\u00e9cessite un dipl\u00f4me (CAP) ou 3 ans d’exp\u00e9rience.<\/span><\/p>\n<\/div>\n\n

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Chef a domicile \/ Cuisinier a domicile<\/strong>
\nCode APE 56.21Z – Cuisine directement chez le client pour une occasion particuli\u00e8re.<\/span><\/p>\n<\/div>\n\n

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Traiteur avec boutique + consommation sur place<\/strong>
\nSi tables et chaises pour manger sur place : bascule vers restauration commerciale.<\/span><\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n

Formation 14h : qui est vraiment concern\u00e9 ?<\/h2>\n\n
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Type de traiteur<\/th>\nCode APE<\/th>\nFormation 14h<\/th>\nObligations<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Traiteur \u00e9v\u00e9nementiel<\/strong>
Mariages, r\u00e9ceptions, sans local client<\/span><\/td>\n		56.21Z<\/td>\nNON<\/span><\/td>\nFormation hygi\u00e8ne + PMS<\/a> + agr\u00e9ment si B to B<\/td>\n<\/tr>\n
Chef a domicile<\/strong>
Cuisine chez le particulier<\/span><\/td>\n		56.21Z<\/td>\nNON<\/span><\/td>\nFormation hygi\u00e8ne + PMS<\/td>\n<\/tr>\n
Charcutier-traiteur<\/strong>
Boutique, vente a emporter<\/span><\/td>\n		10.13B<\/td>\nNON<\/span><\/td>\nCAP ou 3 ans exp. + Formation hygi\u00e8ne + PMS<\/td>\n<\/tr>\n
Traiteur avec salle<\/strong>
Tables, consommation sur place<\/span><\/td>\n		56.10A\/B\/C<\/td>\nOUI 14h<\/span><\/td>\nRequalification en restauration commerciale<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n\n

Le crit\u00e8re d\u00e9cisif : consommation immediate sur place<\/h2>\n\n

La formation de 14 heures (d\u00e9cret 2011-731) concern\u00e9 la restauration commerciale<\/strong>, d\u00e9finie comme la fourniture de repas pour consommation immediate<\/strong>. Le crit\u00e8re n’est pas le type d’\u00e9tablissement mais la destination des plats.<\/p>\n\n

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Pas de formation 14h obligatoire si :<\/strong><\/p>\n